Balın özü nedir? Bitki çiçeklerinin dip kısmındaki bezlerin salgıladığı tatlı sıvıya nektar veya bal özü denir. Bal neden tatlıdır? Ham haliyle bal, amino asitler, antioksidanlar, vitaminler, mineraller ve şekerlerden oluşur. Fruktoz açısından zengindir. Bu nedenle şekerden daha tatlıdır, ancak karbonhidrat içeren yiyecekleri derecelendirme sistemi olan daha düşük bir glisemik indekse sahiptir. Bal buharlaşır mı? Nektar daha sonra işçi arılar tarafından peteklere püskürtülür. Nektar bir süre orada kalır, fazla su buharlaşır ve daha koyu bir kıvam alır. Arılar kanatlarını yelpaze gibi çırparlar, bu da suyun daha hızlı buharlaşmasına neden olur. Balda alkol var mı? Balda fermantasyon, ozmotolerant mayaların fruktoz ve glikoz…
Yorum Bırak